Nasce dalle alte colline di Castiglione Tinella. Naso intenso di pesca e fiori bianchi. In bocca la bollicina risulta elegante e mai sovrasta il finale di un vino tipicamente dolce. Fermentato e immediatamente imbottigliato per garantire freschezza e bevibilità.Confezione: 1 bottiglia da 0,75 ltVitigni: 100% MoscatoVinificazione: L’uva è selezionata da vigneti siti nel comune di Castiglione Tinella. Gli impianti hanno una densità media di 5.500 piante per Ha di superficie, ed un età media di 35 anni. La produzione è di circa 85-90qt di uva/ha. Il tipo di suolo è prevalentemente calcareo. La raccolta avviene manualmente in casse da 25Kg. Dopo una pressatura soffice con utilizzo di una pressa ad aria, la chiarifica del mosto avviene seguendo un principio fisico con il sistema della flottazione. Lo stoccaggio avviene in celle frigorifere e la fermentazione alcolica si attua poche settimane prima dell’imbottigliamento aggiungendo lieviti selezionati e aumentando la temperatura fino a 12°-14°. La fermentazione si sviluppa interamente in autoclave in modo da preservare l’anidride carbonica naturale. Viene interrotta quando il vino ha raggiunto una gradazione alcolica di 5-5,5%. Questo processo fermentativo viene fermato riducendo la temperatura. Non è prevista la fermentazione malo lattica in modo da preservare l’acidità, gli aromi varietali e la freschezza del prodotto.Gradazione alcolica: 5% Vol.Temperatura di servizio: 12-14°CAbbinamenti: Dessert, Cucina Cinese e Cantonese, Aragosta e come aperitivo.
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Codice Prodotto: 1295-VIBERTI-VIB002
Viberti 1 bottiglia - Moscato d'Asti DOCG 2021
